客家咸鸡

用料  

客家咸鸡的做法  

1. 鸡杀好后洗干净晾干水分，装进蒸盆里大火蒸40分钟

2. 蒸好后从锅里端出来，把鸡汁倒出来，鸡肉稍微晾一下，不烫手就可以

3. 把鸡对半切开，均匀的抹上粗盐(没有粗盐食用盐也可以)，里外都抹上，腌制半天以上

4. 要吃的时候拿出来斩块装盘，上锅加热前淋几滴酱油

5. 锅里注入水烧开中大火蒸15分钟，蒸好后鸡肉会稍微缩水，鸡肉很紧致，味道咸香，无敌美味！

小贴士

如果没有家鸡的话最好选用荔枝鸡或者三黄鸡，不太建议市面上一般的鸡，那样的鸡肉蒸出来口感软绵味道不鲜香，没有韧性。