客家蒸咸鸡

从小吃养殖肉鸡长大，不怎么爱吃鸡肉。养殖的肉鸡肉质干柴，味同嚼纸，难以下咽，最恨的就是那白花花的大鸡胸脯子了，鸡的胸肌是用来支持翅膀飞行的，活肉才好吃啊，而养殖的鸡，别说飞了，连门都没出过，人闷久了都能发酸，鸡能好吃么？肯定是怎么做都入不了味儿。

偶尔得到一只溜得鸡，还是很愿意好好弄来打打牙祭的。越好的食材就就越要用简单的做法，调料越少越好，起到的就是一个衬托作用。这道客家蒸咸鸡，就能完美的诠释出“溜达鸡”的好味道，我画蛇添足的调了点酱汁，结果根本没怎么蘸。这味道才真正应了我姥爷之前常说的：“宁吃飞禽二两，不吃走兽半斤”这句话。

用料  

客家蒸咸鸡的做法  

1. 鸡洗净，厨房纸巾擦干
   
   姜切末，用手攥出姜汁，跟盐一起，涂在整鸡上，内堂也抹上
   
   小葱去掉葱白部分，团成一团塞到鸡肚子里，姜也塞进去。

2. 腌制一小时

3. 大火蒸锅，蒸25分钟
   
   凉凉，手撕
   
   对于一只好鸡来说，任何蘸料都是多余的