【食味。食念】
°“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”
° 按照民间习俗,腊八节要喝暖暖腊八粥
° 但是,腌制腊八蒜也是必不可少
° 翠绿翠绿的腊八蒜,酸香微辣的腊八醋
° 配上热气腾腾的水饺
° 是过年时餐桌上必备的美味哦
用料
蒜 | 适量 |
米醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
腌渍腊八蒜的做法
蒜、米醋、白糖备好;
用刀去掉硬蒂,剥成大蒜瓣;
放入密封盒,晃动几下,不必用力,这样更方便去皮;
剥好的蒜瓣,洗净、晾干水分,放入玻璃瓶,加入糖醋、白糖,搅匀,盖上盖子密封,放在阴凉处;
这是腌制4天的成果,已经微微变绿;
这是腌制10天的成果,已经全部变绿,配上热气腾腾的饺子,美味哦
小贴士
° 蒜要选择蒜瓣饱满、瓷实为佳;
° 醋要选择米醋,米醋色淡,泡过的蒜色微黄翠绿,口感酸辣适度;
° 添加少量白糖,泡过的蒜翠绿翠绿的,不变质;
° 蒜瓣和器具全程不能沾水、沾油,玻璃器具最佳;
° 腌制时务必放在低温的地方。