雪菜冬笋炒墨鱼

用料  

雪菜冬笋炒墨鱼的做法  

1. 一、材料准备
   1)雪菜，30g；
   2)冬笋，100g；
   3)墨鱼块，300g；
   4)韭菜，20g；
   5)青豆，50g；
   6)五花肉，100g；
   7)生抽，适量；
   8)料酒，适量；
   9)盐，适量；
   10)糖，适量；
   11)姜，适量；
   12)蒜，适量；

2. 二、烹饪过程
   1)墨鱼切丝或切块，五花肉，冬笋，韭菜，全部切丝，姜、蒜切末；
   2)肉丝用少量料酒、盐、淀粉，腌制一会儿；
   3)烧开水，墨鱼汆水10秒捞出备用，青豆顺便一起汆熟；
   4)热锅冷油，炒肉丝至变色；
   5)放入姜、蒜、雪菜、冬笋炒出香味；
   6)放入墨鱼煸炒片刻至卷曲；
   7)调入1勺白糖、1勺生抽、1勺料酒、加适量热水，放入熟青豆，翻炒均匀；
   8)适当煮两三分钟；
   9)最后放入韭菜段，翻炒几下，加盐调味，出锅。