雪菜冬笋黄鱼面

雪菜（雪里蕻）是芥菜的一种，由于长在大雪纷飞的冬季而得名。经过海盐的腌制和发酵后芳香扑鼻，吃起来味道更是鲜美无比，配上冬季里特有的冬笋和东海小黄鱼，集海陆鲜味于汤面中，其鲜美程度更是令人留连忘返，欲罢不能。香港导演周星驰每每来甬城都会吃上一碗黄鱼面后满足的离开。下面就由在下来介绍其简单的做法。

用料  

雪菜冬笋黄鱼面的做法  

1. 雪菜和冬笋洗净，把冬笋用水煮熟，因为笋不煮熟吃了喉咙痒

2. 冬笋切丝，雪菜切碎备用

3. 小黄鱼刮鳞去内脏并洗净沥干水份

4. 将小黄鱼煎至两面焦黄，这样下汤时使汤色呈乳白色，味浓汤香

5. 雪菜和冬笋丝下油锅翻炒出香味就可以了，装盘备用（我喜欢把炒好的雪菜冬笋单独放面上，这样看起来造型比较好看，也可以和鱼汤一起煮）

6. 煮好装盘，大功告成，哈哈。