综合几个菜谱做适合自己的,记录备查。
用料
大鸡腿 | 2只 |
葱段 | 段 |
洋葱 | 勺 |
花椒 | 少量粒 |
香叶 | 1片 |
芝麻 | |
姜 | 2片 |
葱油手撕鸡的做法
两个大鸡腿,侧面剪开,割几刀便于煮熟。
冷水下锅,加姜片,葱结,料酒一瓶盖,煮沸去沫后加几粒花椒,盖盖煮20分钟。筷子戳透无血水。捞出放凉开水备用调汁水:蒜泥、葱花、酱油,蚝油,鸡精,少许老醋。
葱段,四分之一个洋葱,一片香叶,少许花椒,热油下锅,小火炸透做葱油。葱段等过滤捞出,葱油浇到调好的汁水里拌匀。鸡腿捞出,用手撕成条,浇汁水,撒芝麻