瘦肉香炒四季豆

南方人口味清淡，不爱吃辣椒，所以不做成干煸四季豆那种炸过的，油炒也很好吃的。而且干煸四季豆要用很多油，浪费，按照正常的油量煸炒也很好吃^_^

用料  

瘦肉香炒四季豆的做法  

1. 猪肉洗干净，按与肉的纹理垂直方向切条或者片（这样切猪肉吃起来比较嫩），放入姜、白糖、酒、盐、生粉腌制2小时以上。（我是从中午腌制到了晚上，很入味）

2. 锅里放一点油，不用太多，因为后面猪肉还会出油。油冒青烟后倒入腌制好的猪后腿肉，中火煸炒，炒几分钟吧，炒到猪肉表面有轻微的黄亮色（微微焦，这样比较香）。

3. 把四季豆放入煸炒好的猪肉里，一起继续煸炒。四季豆比较难熟，这里要炒久一点。我是盖了一两分钟锅盖焖一会，这样四季豆比较容易熟。

4. 开盖看四季豆焖熟没，觉得熟透了（表皮变得微焦，软了表示熟了，生的四季豆比较硬）。熟透的四季豆加入适量食盐、一品鲜酱油调味，这里要注意之前我们腌制猪肉加了盐，但是这个盐是为了让猪肉入味的，现在加的食盐是让四季豆入味的，不可加太多，不然猪肉太咸。加入食盐和一品鲜之后再煸炒几十秒就可以起锅啦！没有单独拍四季豆的照片，左下角是四季豆^_^