奶香浓郁
用料
全脂牛奶 | 1000ml |
柠檬 | 半个 |
红豆沙 | 100克 |
米酒(醪糟) | 350ml |
糖 | 适量(凭自己喜好) |
京式奶酪卷的做法
牛奶加糖小火煮开后离火
将米酒和柠檬汁倒入,边倒边搅拌,直到出现凝固物(米酒和柠檬汁的量是牛奶的三分之一)
在滤网上叠两层纱布,过滤,挤出乳清,留下纯奶酪
将奶酪团放在两块保鲜膜中间
压成奶酪片,豆沙也是用同样的方法
撕去豆沙底部的保鲜膜和奶酪顶部的保鲜膜,对齐叠放,冷藏一小时
取出后撕去豆沙顶部的保鲜膜
轻轻卷起然后撕去保鲜膜(尽量卷紧些)
切成数段就完成了!
小贴士
切的时候每一刀都要蘸少许清水并擦干,非常缓慢的切下,然后向外推开。
吃不完的时候一定要冷藏!!!
最多保鲜2天!
醪糟是米酒和米酒糠糟的混合物!