汤种奶酪卷

方子改自孟老师的100道面包。我做了方子两倍的量。是非常松软美味的一款咸口面包。

用料  

汤种奶酪卷的做法  

1. 将汤种材料混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，再用小火边煮边搅拌成团状，取出放凉，密封至少冷藏1小时备用。

2. 将做法1的材料和主面团材料混合，揉到扩展。我是使用松下面包机的面团面包程序，酵母放酵母盒，完成揉面和基础发酵。

3. 基础发酵结束，将面团分割4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

4. 将松弛后的面团手搓成圆锥形。

5. 用擀面杖擀长成尖角三角形。放上火腿肉和芝士片。

6. 卷起，捏紧收口处。用刀将面团中间切开。

7. 平均排列于模具。（我做翻倍的量，正好28*28烤盘一盘）。

8. 入温暖湿润处最后发酵。发酵结束，刷上全蛋液，撒适量黑胡椒粉，再将少许番茄酱挤入空洞。（也可用色拉酱）入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。

9. 出炉放烤网晾凉。尽快食用。

小贴士

原方面团放的黄油15克，揉面时可以后油法，我用橄榄油代替了。