戚风血泪史

自己做"气疯"失败的总结帖，参考方子，小至、chu的三分之一、晓廷爱烘焙
希望有同样经历的可以留言！
我的烤箱是长帝，型号CKF-25SN，容量30L
每次烤制的都是6寸三能阳极模具

用料  

戚风血泪史的做法  

1. 蛋白基本每次打发到挺立的尖角出现

2. 试了小至的方子两次，chu的三分之一的方子一次，期间调整温度，但是都出现了底部凹陷，包括15~20min就满模并开裂

3. 这是参考chu的三分之一的方子，烘烤温度设为125℃左右，时间延长到了60min ，布丁层是消失了，但是不变的是内部像是气体搭建的一样，一旦切开，很脆弱= =