孩子爸又在刷抖音,对于我这种屏蔽抖音的奇葩来说,这简直就是噪音!可是在写菜单时却不知觉地被带歪了😅
今天分享饺子,这可是我30岁前唯一会做的一样食物哦😜
用料
饺子馅: | |
前夹猪肉 | 350克 |
虾仁 | 100克 |
麻油 | 5克 |
料酒 | 5克 |
生抽 | 5克 |
盐 | 3克 |
葱花 | 30克 |
饺子皮: | |
中筋面粉 | 300克 |
水 | 140克 |
盐 | 1克 |
来吧!展示~虾肉饺的做法
饺子馅:
先把肉绞成末;再用厨师机或筷子顺同一方向用力搅拌至上劲,即有细微拉丝感;接着加入虾仁、调料搅拌均匀;最后加入葱花拌匀盖上保鲜膜备用。饺子皮:把面粉、水、盐放入厨师机中,先低速揉到没有干粉状;然后倒出,擀成长条状;接着用压面器开始压面,每压完一次折叠起来,将压面器降低一个档位,再压;然后重复以上动作;直至压成光滑的薄面皮。
没有厨师机和压面机的亲,可借助筷子和擀面杖,先在面粉里加入水,用筷子边搅拌边倒开水,搅拌絮状;再放到撒了干粉的案板上,用擀面杖把面团擀开;接着将面团折起、擀压;然后重复这个动作;最后擀到表面光滑的薄面皮即可。在薄面皮上用圆形模具压出饺子皮。放入10克馅,先把皮对折,中间捏紧(可在皮的边缘粘点水,助于粘合);再把一端从中间往里折;接着把靠拇指的这边捏紧;然后把靠食指的那也捏紧,另一边也是同样的手法;最后的饺子呈弧形,似元宝状。
这里的饺子皮直径6.5厘米,厚0.1厘米,压出的面皮边角可再继续擀压,总共可以压出55张皮。具体直径、厚度可根据自己喜好而定。
饺子的做法也很多样化,可蒸~可煮~可煎~可炸,然而我家的都很专一,只吃煎饺😁
煎:不粘锅热锅,刷一层薄薄的油,摆入做好的饺子,小火煎到底部微黄时加水,其水量到饺子的一半,盖上锅盖,待水干底部金黄时,关火,撒点熟芝麻、葱花,就可以起锅了。鲜香无比,赶紧操作起来吧😋