杞菊猪肝汤 | 清明节气食堂

淡淡的菊花香飘散着心旷神怡的美，微微的玫瑰花香令人沉醉与向往，咬下一块细腻弹劲的猪肝，喝上一口汤清醇浓的汤…今年的雨季，以汤陪伴，足够了。

中医药学教授邓沂创作此方，重用枸杞、菊花与动物肝脏。枸杞滋补肝肾、补血益精、明目抗老化。白菊花平肝明目、祛风清热。猪肝养血补肝。

他们的聚合有补肝补血、清肝明目之效。在春夏之交的季节，可补肝血不足、阴虚阳亢所致的眩晕疲劳等症，对常用电脑、看手机、熬夜等导致的眼睛干涩也有一定的缓解作用。

用料  

杞菊猪肝汤 | 清明节气食堂的做法  

1. 猪肝切大块，加入1汤匙黄酒，焯水去血污。

2. 换清水，放入猪肝，加姜片、葱段、红枣、枸杞、1汤匙黄酒；大火烧开，转小火炖煮40分钟。

3. 汤汁已变色冒出香气，放入菊花、玫瑰花，加少许盐、胡椒粉调味，小火煮10分钟。

4. 此时可准备蘸料，小米椒、葱切末，加入生抽与醋比例为2:1的口感最佳。

5. 猪肝捞出后切片即可。

6. 清明，乃天清地明之意，此时正是桃花出绽，杨柳泛青的踏青时节。

7. 气候变暖，湿气较重，容易使人产生疲倦性嗜睡，晴雨多变的天气又容易引发感冒。备上一碗汤，总是会带来一份舒适的。

小贴士

1、猪肝煮汤前定要焯水去血污，不然煮出的汤色浑浊，口感与色泽均会受到影响。

2、菊花与玫瑰花不宜长时间炖煮，临出锅10分钟足以。