用料
五花肉 | 400克 |
青椒 | 10个 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 30粒 |
姜 | 6片 |
大葱 | 4分之1根 |
蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1小勺 |
鸡精味精 | 适量 |
青椒回锅家常川菜的做法
提前将五花肉和葱段、一半姜片、花椒、料酒冷水下锅煮,水完全没过五花肉,水开后继续煮35分钟(用筷子能轻松插透五花肉的程度)捞出冲洗,晾冷备用(稍微冷冻一下肉更好切)。青椒切条备用。
热锅倒入一点点油,滑一下锅,倒入五花肉小火慢炒,炒至金黄出油,倒入蒜片、姜片炒出香味,再把肉推到一边放入豆瓣酱、甜面酱炒至五花肉上色,倒入青椒中火继续炒。最后放入鸡精或味精调味。
小贴士
1.刚下锅的五花肉要小火慢炒,不然容易干,还会一直爆油。
2.盐或者生抽看自己口味,咸淡自己尝着来。
3.五花肉要切的薄。