番茄土豆口蘑炖牛腩

吃过也做过很多种红烧牛腩，觉得最经典的两种打底配菜是洋葱和番茄，以前每次都是洋葱打底配土豆或者胡萝卜牛腩，而番茄打底从没加过其它配菜，今天买了牛肉，家里既有土豆也有番茄，就想着试试看这个番茄土豆牛腩味道如何，最后还加了一些口蘑，味道没有让我失望，所以分享给大家

另外不好意思大家，因为不是专业厨师，也没有时间去准备很齐全的厨房用具，所以分享给大家的菜谱现阶段是没有精确用量的，更多是凭感觉和心情，但方子大概就是我描述的那样，欢迎大家跟做，提问题和建议，在这里分享菜谱就是因为喜欢吃也喜欢钻研做美食，想和大家交流学习一起做出更好吃的东西:)

用料  

番茄土豆口蘑炖牛腩的做法  

1. 牛肉洗净切块，冷水入锅，煮出血沫，捞出牛肉洗净放置一旁备用
   
   煮完牛肉的水撇干净血沫后可以留用噢！等会加水炖牛肉的时候可以舀上几勺，多余的也可以煮面条的时候当作高汤使用，很香的！

2. 等待水开的同时可以把土豆切块，番茄切碎，姜切片，蒜切段备用

3. 放适量食用油，开小火，往锅里放入花椒八角桂皮香叶干辣椒段慢慢把香料的味道熬到油里，最后可以滴入一点水产生水蒸汽来把香料的味道更好地激发出来
   
   (因为不喜欢吃肉的时候吃到这些香料，家里也没有准备专门的镂空香料盒，所以只能把味道熬出来后再把香料挑出来，有些麻烦，可是后面吃起来就很爽啦！
   
   辣椒不是必须的，喜欢吃辣才放哈！
   
   另外注意滴水的时候不要滴太多，小心不要被溅起的油烫伤！)

4. 挑出香料后，放姜片蒜段爆香，放入牛肉，加盐，酱油，中小火翻炒牛肉至上色，将牛肉拨到一边，另一边下番茄碎，直至翻炒出一些番茄汁水
   
   (今天没有放料酒，因为怕影响番茄味道，但如果是以洋葱作底的牛腩，建议加些，会更香)

5. 舀上几大勺撇清浮沫后的牛肉汤到锅内，转大火煮开

6. 煮开后把锅里的东西一股脑倒进高压锅里，根据每家高压锅的具体功能选择合适的选项，我压了45分钟，待释压后开盖就得到了上图软糯的牛腩

7. 把番茄牛腩放在高压锅内压的同时，将土豆倒入锅内煎一会，直到闻到特有的土豆香气就能盛出放到一旁备用了
   
   (做这一步有两个原因，一是让土豆更香，二就是防止土豆削皮后放太久会变色)

8. 一切准备就绪，往高压锅内加入煎好的土豆和对半切开的口蘑，噢！还要记得加一点盐，再压一会儿，这次不需要像上次那么久，可以选择一个稍微“温柔”些的功能键，我又压了25分钟

9. 再次开盖，等待你的就是更加软糯的牛腩，被西红柿酸甜味道包裹着的粉糯土豆以及清甜的口蘑了！
   
   (盛出，装盘，开吃
   配白米饭或是当面条浇头随你啦！)