酱香番茄土豆炖牛腩

这道酱香番茄土豆炖牛腩是自己几种牛腩做法里比较喜欢的一种。

用料  

酱香番茄土豆炖牛腩的做法  

1. 准备好食材，牛肉切块后，冷水浸泡1小时，去血水。蒜切小粒。部分姜切小粒，留少量切块。香料洗净备用，葱切末。土豆去皮切块。

2. 番茄切十字口，倒入开水浸泡2分钟，可以很好去皮。去皮可以让成菜口感更好。

3. 牛腩泡水后取出，所有食材准备完全。

4. 牛腩先焯水，冷水下锅，煮沸后去掉表面浮沫。捞出配用，并保留少量焯水的汤汁备用（闻起来太香了，我就留了点）。

5. 热锅冷油，切小粒的姜和蒜下锅爆香，加入沥干水份的牛腩，炒至表面有一层金黄。

6. 加入一勺生抽、一勺料酒、一勺陈醋，放入备好的香料（桂皮、八角、草果、香叶），翻炒至上色。

7. 全部倒入砂锅中，加入备用的焯水汤汁和开水，图中加入的比例大概为1:1。

8. 热锅加少量油，加入番茄翻炒。为了将番茄炒至熟烂，我分两次加水，可以帮助番茄煮烂。软烂后，一起加入砂锅。炖肉模式，炖1.5小时。加入切好的土豆，再炖30分钟左右至土豆熟软。起锅前加葱末。

9. 美味的酱香番茄土豆牛腩就好啦。

小贴士

1. 如果想要成菜番茄更为浓郁，可以增加番茄用量。
2.若想要汤汁更为浓稠，可以适当减少炖肉的水量。
3. 焯水汁可加可不加，看自己喜欢，我是闻到太香了，就加了些。