牛腩和番茄是绝配,这道菜喜欢了8年。
伴着我从一个城市到另一个城市。每当心情不好的时候,就花一下午的时候仔细地炖上一锅,吃完后,就有了前行的动力。
食物,就是这么慰藉人心。
现在终于安定下来了,这道菜也成了我家的当家硬菜。
原来的做法很复杂,偏西式,我改了一下,做成快手硬菜,前后一小时就可以搞定。
炖的时候多炖一些,多么适合一家人围着锅子热热闹闹地恰饭
用料
牛腩 | 750克 |
小土豆 | 4个 |
西红柿🍅 | 2个(大点的) |
洋葱 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 20克 |
快手番茄土豆炖牛腩的做法
烧一锅水,水开后放入切成小块的牛腩,焯水2分钟捞出
放入高压锅,放入冷水,放入料酒,高压锅压30分钟
高压锅压肉的时候,准备切配菜。准备好所有配菜。
半小时后,高压锅里牛腩出锅,捞出沥水。
炖锅里放底油,油热后放入冰糖,炒化。
倒入热牛腩,翻炒。一方面是炒糖色,让牛腩颜色好看,一方面是调味。
放入各种调料,香叶,桂皮,蒜瓣,姜片
倒入酱油和料酒翻炒倒入所有配菜,翻炒3分钟。
加入高压锅炖牛腩的肉汤,肉汤的量没过配菜,盖盖中火开炖。剩下的,交给时间吧
炖15分钟,加盐,可以根据自己的口味一点点加。
再多炖会儿更入味儿,出锅就被抢了一半
小贴士
西红柿选熟的。红的。不然调色不好。