东北柴火锅炖鱼【花鲢】

十一长假第四天，是时候展示自己实力了。

用料  

东北柴火锅炖鱼【花鲢】的做法  

1. 我这条鱼是在水库得来，到卖河鲜的商铺收拾干净。

2. 
   鱼切段，鱼头切半，放料酒，葱姜去腥。

3. 将锅刷干净，准备好柴火。

4. 这步，划重点:宽油，加热至六分熟，放肥膘榨油，而后将大酱兑水倒入锅中将将炒熟，放葱姜蒜炒香，放花椒八角干辣椒爆香，倒入一瓶啤酒，开锅后添水。

5. 开锅后放入鱼然后再倒入一瓶啤酒，然后将水一次性填足。

6. 继续看锅，放劈柴，保持大火炖25分钟。期间可以放入豆腐和粉条，也可以不放。

7. 盖上锅盖。注意五分钟观察一会，别糊锅。

8. 放盐，味精，醋，调底味。

9. 完美酱香味铁锅炖鱼出锅。

小贴士

一是注意做鱼的时候把肉里面的黑膜去掉，避免鱼腥。
二是葱姜料酒浸泡那一步必须要有。
三是大火炖鱼25分钟。