祖传 无修图
用料
荠菜 | 如图 |
豆腐 | 常见长方形的盒装豆腐(半盒) |
淀粉 | 8克 |
食用油 | 5ml |
生水 | 如图(首张图的锅中) |
盐 | 4-5克 |
味精 | 0.3克 |
熟水 | 适量 |
江南翡翠白玉羹(荠菜豆腐羹汤)的做法
热锅 中高火 下生水的同时下豆腐 1分钟后下盐2-3克 翻炒几下(注意:烧此菜可像我一样全程不盖锅盖)
备好的荠菜(荠菜先洗干净,再去滚水里滚一下捞出略沥干,最后斩成如图沫状。)
水滚后下荠菜、下食用油、下盐2克。此时觉得水少则再下熟水。
淀粉加点水搅匀(如图),下在汤水四周,快速搅个8-10秒令锅内汤羹浓度均匀,30秒后关火,下味精,略翻炒数下,即可出锅!
完美无瑕 翡翠白玉羹(汤)
小贴士