农家姜葱茸白切鸡

做这个姜茸白切鸡🐔，最好用三黄鸡做出来会更加美味，鸡肉鲜滑爽口，富有弹性。
三黄鸡，因其羽毛黄、爪黄、喙黄而得名，原产于江西省宁都县等周边县市。其肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，在国内外享有较高的声誉。而且蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
1、温中益气 中医认为，三黄鸡鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。三黄鸡鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、保护心血管 三黄鸡鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。
3、提高免疫力 三黄鸡鸡肉中含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
4、强身健体 三黄鸡鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且三黄鸡鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

好了，说了它的好处，那我们开始做这道美食了。

用料  

农家姜葱茸白切鸡的做法  

1. 1.先把以上的物料抓出来放到容器里来，当然购买的时候会一包一包来买，不只买上面这点，但每次做这道汤的时候，这个份量是足够一家五口人吃的了，如人再多点的话就按这个份量增加。

2. 2，把1750ml的自来水盛好放在锅里（因为三黄鸡容易熟，煲汤的物料也容易出味，所以不建议放电饭锅或者电高压锅来煲），再把上面说到的煲汤的物料清洗干净:(无花果、党参、干淮山、灵芝切片、红枣)放到锅中，把煤火炉🔥或电磁炉打开，大火烧开十分钟。

3. （因为昨天白切鸡做的时候没拍照所以就用文字来表达了）
   清洗三黄鸡鸡身，保证表皮干净不滑手，我是在菜市场买整只活鸡的时候叫店老板帮杀好的，留下内脏鸡肠和鸡血是很作用的，清洗鸡内部时还要特别细心，把鸡胸里面的肺全部用手清干净，如果没清干净，这个地方再怎么煮都煮不熟的，别问为什么，因为这是经验呀！😂😂😂
   
   好了，一整只鸡放锅里，先把鸡头和背部先放水里，因为要加热把头固定住，才有好的卖相的。
   
   给自己做饭吃，要有好的仪式感，做到自己心悦诚服，心里很美，这就是最好的仪式感。

4. 等汤再开了之后五分钟，把火🔥调小，然后打开锅盖，把鸡用筷子夹住鸡颈往上提，把鸡胸里的水份倒出锅里来，如此往复每间隔五分钟就把鸡的另外一面煮一次，同时把一勺盐放到锅里调汤的味道，同样用这样小火煮十五分钟就可以关火了，另外让鸡在汤里泡十五分钟这样子就可以了。

5. 上面配方当中做姜茸酱用到的：生姜100克，沙姜50克这个配方很重要哦，可以保证蘸料更加美味。把生姜和沙姜切成小茸料或用大功率点的料理机打成茸也行，放到碗里来，(当然千万记得别用胶碗来盛姜茸)，因为等下还要用热油淋在姜茸上面。姜茸做好再切一些小葱段放在里面，加入100克盐，用筷子把茸料拌均匀，然后用另一个锅热油，(我用的是稻米油，当然用花生油，菜籽油也都是可以的)，淋在葱姜茸上面，一碗美味的姜茸蘸料就完成了。

6. 在锅里白切鸡🐔的背上用筷子刺一下，如果很轻松刺得进去，那就熟了，如果还不行就再留在锅里继续用汤的余温来泡。

7. 最后，白切鸡熟透了就可以用筷子再用两只手夹到大碟子里放凉，切块装盘。
    
   这一个菜就完成了。同时滋补的靓汤中的鸡肾鸡肝鸡血切片，鸡肠切段，再放到汤锅煮开两分就可以出锅了。
   
   这两个菜用的时间大概三，四十分钟，时间偏长些，但滋补营养美味于一身，值得一试哦！
   
   好了，我下次做的时候再补上各个步骤的图片和动图了，欢迎大家也一起来分享一下。下期见