【茴香老奶洋芋】

老奶洋芋，云南地区很家常、也很流行的菜，用土豆做的。这道菜名字的由来，跟是不是老奶奶做的没关系，而是形容洋芋做得呀，足够软足够糯，即使没有牙的老奶奶也能吃。

但它也不是纯土豆泥，而是土豆泥加了辣椒、酸菜一起炒匀的。简单来说，就是土豆泥的升级版。口感和味道，主打软糯咸香。再配以辣椒和酸菜的微酸微辣，是既开胃又解馋。

今天这道菜，我还加了茴香，独特的气味放菜里，给整道菜增加了清爽感，在大鱼大肉的节后，来上一道茴香老奶洋芋，很是合适~

用料  

【茴香老奶洋芋】的做法  

1. 将土豆洗净，冷水下锅煮30分钟左右

2. 煮土豆期间，将洗净的酸菜切碎；

3. 新鲜茴香切小段；

4. 干辣椒剪碎备用

5. 煮熟的土豆捞出，趁热脱皮，然后切块

6. 锅里不放油，下干辣椒碎小火炒香，再加油、蒜末、花椒粉和酸菜炒香
   *油可以下多点，土豆比较吸油。

7. 往锅中加入土豆块炒至表面微微焦黄，再倒入盐、白胡椒粉和糖翻炒均匀
   *一边炒一边压碎哦。

8. 最后撒上回茴香叶翻炒均匀即可

9. 超级好吃的茴香老奶洋芋做好啦~