芹菜牛肉末（超下饭）

天气热了吃饭胃口就不太好，
另外，牛肉本来也是蛮考厨艺的，稍不注意就会老，不好咬。
但是肉末就不会啦！
这道菜，既简单又下饭！
每次做都会多吃一碗饭，也很适合小朋友。

用料  

芹菜牛肉末（超下饭）的做法  

1. 芹菜去叶、洗净、切成颗粒备用。

2. 生姜、花椒、干辣椒（或小米辣）切碎。

3. 牛肉切碎，加入少量生抽、白胡椒粉、料酒、糖，拌匀腌制十分钟。

4. 热锅放入适量油，6成热时加入姜、花椒、辣椒爆香。（油不能太热，不然会焦）

5. 加入牛肉末，快速炒散，变色后立即加入芹菜末，翻炒，加入适量盐、味精调味即可。超级下饭。

小贴士

1、牛肉需要先泡一下，去掉血水，但是尽量控水控干，不然炒出来水很多。
2、肉末里加白胡椒粉、料酒是为了去腥，酱油和糖是为了提味，可视个人爱好进行调整。
3、新手如果把握不了油热的程度，那就直接烧开，然后关火，待油凉一会儿加入姜花椒辣椒再开火。
4、芹菜末很容易熟，下锅30秒就可以加盐、味精了，然后再铲几下拌匀即可关火出锅。