我相信大家都对铁板鱿鱼不陌生吧😁各地的小吃街必备的一口,孩子们热爱无比,怎么能让孩子们吃到健康放心的铁板鱿鱼,还要方便的烹饪料理呢……这道菜就出炉了😋五分钟不到,俩娃清盘。
用料
鱿鱼 | 两只 |
甜面酱 | 15毫升 |
孜然粉 | 8克 |
辣椒粉 | 5克(或适口) |
盐 | 3克(或适口) |
食用油 | 7~10毫升 |
铁板鱿鱼【炒制版】的做法
鱿鱼让店主处理好,如果水产店老板专业就请老板剥皮,就是鱿鱼外皮上的那层膜,鱿鱼皮超腥一定要去掉。改刀成段
分多次少量焯水,每次让水烧开,取150克左右快速焯水,大约20秒捞出☞切忌焯水时间过长。
焯水后的鱿鱼段沥水,入锅前最好用厨纸吸干多余水分。
油烧热后先加入孜然,2秒左右爆出香味下鱿鱼段翻炒,不停翻炒……
加辣椒粉、盐、甜面酱,炒到甜面酱略微粘稠出锅
洒熟芝麻提香(不喜欢的这步省略),香菜点缀
做出的鱿鱼段粉嫩Q弹,比外卖的不知道好吃多少😁关键是从取材到制作,全部自己处理,孩子吃的放心。
小贴士
焯水是这道菜的关键步骤,一定不要怕麻烦,一小份一小份的分开焯水,一次性太多量的话焯不熟或者焯老了就影响口感了。