香蕉太妃冰激凌挞

用料  

香蕉太妃冰激凌挞的做法  

1. 100g黄油倒锅里小火融化。饼干打成细粉，边搅打边倒入融化的黄油打匀。将混合物舀进一个直径22cm的活动底挞模中，在底部和侧面摁实，冷藏15分钟。

2. 冰激凌装大碗，拿把木勺搅拌到将软未软，填进挞底刮平表面，冷冻过夜。

3. 制作太妃山核桃。往烤盘上铺上烤盘纸。糖、水倒入锅中，小火边煮边搅，糖完全融化后再煮开，煮开后就不要搅动了，开盖继续煮到出现焦糖色就离火，边上出现泡泡也不要紧。倒入黄油和坚果搅匀。将混合物倒入烤盘放凉，之后将太妃糖敲碎。

4. 剩下的黄油剁碎，和糖一起倒入锅里，高火边煮边搅到顺滑，倒入炼奶和金黄糖浆煮开，保持滚开状态边煮边搅10分钟左右，直到呈现焦糖色就离火，晾10分钟后分批倒入牛奶拌匀。

5. 电动打蛋器搅打奶油直到，出现软软的尖峰。将打发的奶油抹在冰激凌上，顶上摆上香蕉和太妃山核桃，淋上步骤4制作的温热的焦糖酱立刻上桌。

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