超级喜欢吃面包🍞,最近胡吃海喝胖了好多,要赶紧减肥呀,没做过全麦面包,买的纯全麦,讲真,挺不好吃的,这次加了咖啡进去,嗯,不知道会碰撞出来什么味道呢,期待。
嗯,如果二发的话应该会更好一些吧,组织更密些吧,一发还是有些不行。
用的咖啡粉,味道不是很浓,比之前买的全麦面包稍微好吃一点儿。
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 430克 |
奶粉 | 40克 |
糖 | 70克 |
盐 | 7克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 70克 |
鸡蛋 | 50克 |
咖啡液 | 265克 |
全麦咖啡土司的做法
准备好所有材料
除黄油外所有材料倒入搅拌桶,咖啡液稍微留一点儿,面粉的吸水量不同。
按照惯例,揉到扩展状态,手套膜。
揉圆,松弛10分钟
分成六分,排气,滚圆
一擀,大概40CM,从上卷起来。
二擀,大概50CM,再卷起来
哇哦,这次真的卷的好好看
35度,发酵到八九分满
上下火180℃预热10分钟,然后上火150度下火180度,烤40-45分钟,上色盖锡纸
有点儿断层
卷的这个小圈圈太好看了吧😄