｜夏日限定｜梅酒冰激凌

仿KFC超简单不用机器的冰激凌
一起来用掉酵素和淡奶油呀|•'-'•)و✧

青梅酵素独特的气息，微醺的酒香，
抿一片薄荷，整个味蕾瞬间清新起来
夏天就要来啦 有机会一定要试一试噢!
(ʃƪ ˘ ³˘)啾❣｡･ﾟ♡

为什么会做这个冰激凌呢？
其实是因为我!居然!没吃到kfc的春日限定
不过听说也不是特别好吃
这让我就马上平衡不少啦
因为自己做的梅酒冰激凌
实在是太上头啦!


方子改自哈尼K克的自制冰激凌 感谢亲爱的方子呀。

酵素是我去年做的，方子来自巴巴barbara的红糖青梅露，如果要用青梅酒的话就替代一下酵素，适量加糖应该就可以啦。

用料  

｜夏日限定｜梅酒冰激凌的做法  

1. 材料大集合(*´罒`*)
   

2. 把20g葡萄干切碎，然后和20g朗姆酒浸泡
   我个人比较喜欢切碎之后的口感，因为超级惊喜呀!

3. 蛋黄中倒入全部的细砂糖，加几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打至颜色变浅。
   将牛奶倒入奶锅，加一下撮盐，煮至表面微沸，有小气泡，此时离火。
   将牛奶分多次一点点倒入，倒一点之后迅速搅拌，防止变成一碗蛋花汤～(那可真是人间惨剧吖)
   将混合好的蛋奶液倒回锅中，小火加热，不断搅拌，防止糊锅，直止微微沸腾时离火。这个过程有点像做卡士达酱，蛋奶液会变稠，差不多微沸的时候就能看出明显的变化。
   

4. 过滤然后晾凉(当然偷懒或者十分有自信的话你也可以省略啦
   一切都是为了更加细腻更好吃嘛～(￣▽￣～)~

5. 淡奶油用电动打蛋器，高速打至看得见纹路。

6. 把青梅酵素倒进去，电动打蛋器稍微打三四秒马上就9分发了。

7. 将淡奶油和晾凉的蛋奶液混合(我是分次加入淡奶油，用蛋抽搅拌)。
   顺便一提，用刮刀切拌太慢了，像一盆淡奶油疙瘩汤，用蛋抽不仅快一点，而且很快就质地细腻。
   在倒入浸泡过的朗姆酒葡萄干碎，连着朗姆酒一起。

8. 装进保鲜盒或者任何能抗冻的模具
   用刮刀磨平表面
   放到冷冻室至少3小时
   

9. 然后就可以装盘开吃啦!(๑＞ڡ＜)☆
   妈妈说从来没有吃过这么好吃的冰激凌
   爸爸说里面的是葡萄干啊口感也太好了吧 这个薄荷和冰淇淋混在一起一口抿到嘴里简直不要太清新!
   满足春天的味蕾!
   
   那么你觉得怎么样呢？
   

小贴士

原味的方子用的50g的糖，青梅酵素本身就很甜甜啦，所以我这里就只用了40g
盐最好不要省呀，可以提升风味，尤其是海盐
朗姆酒葡萄干你一定要试试!细碎的感觉真的是太惊喜