孜然羊肉鲜嫩做法

羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。                                       羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。
本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用，补肝明目、温补脾胃、补血温经。

用料  

孜然羊肉鲜嫩做法的做法  

1. 将羊肉切薄片，用蛋清，少许淀粉搅拌均匀。

2. 起锅放多一点的油，油温五成热放羊肉，要快速，羊肉变色捞出。

3. 青红椒切块，葱，姜切片

4. 锅内放少许油，放葱姜料酒，少许糖，蚝油，胡椒粉，生抽，老抽，放入羊肉，放入少许盐动作做要快，放入孜然粉，孜然粒，味精，辣椒面，出锅放点香菜点缀一下。

5. 羊肉软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，

小贴士

放羊肉炒时一定要快速，放孜粒，孜然粉，辣椒面，味精，立刻出锅装盘，时间长了羊肉会老，影响口感。