女朋友想吃孜然羊肉,正好冰箱里还剩一点,就做了一份,第一次上传菜谱,拍照水平有限凑合看吧,😂😂我尽量写的详细一些,图片不好看就内容来凑啦😏😏
用料
羊肉 | 多少看自己实力 |
食盐 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 适量 |
干淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
香菜 | 1根 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
超嫩孜然羊肉的做法
买的羊肉可以在冰箱稍微冻一下比较好切片,小常识应该都知道吧,😉
切好羊肉放入盆中,加入
食 盐2克
胡椒粉2克
生 抽10克
快速搅拌,用手抓匀,让肉片更好吸收,打入一个鸡蛋清,加入料酒,干淀粉,这个时候划重点了,切记一定顺着一个方向搅拌,😡😡搅至肉上劲
最后放入一勺植物油,滑油时不粘连,不脱浆,准备配料,葱切沫,姜切片,反正就是随便切下就行,有香菜可以切点香菜,(我没买所以没放,😂😂)白芝麻,孜然粉,辣椒粉,这个根据自己口味吧,多少自己掌握
热锅,锅内放油,可以多一点,油温4成(油面平静无烟)下肉滑一下,粘连的推散大概一分钟左右,羊肉轻微变色捞出控油,油温升高6成左右,下入羊肉复炸一下大概20秒,羊肉金黄捞出控油备用,(有没有觉的很复杂,其实很简单,具体自己悟吧🤓🤓)
锅内烧油,倒入 葱,姜 翻炒出香味,倒入辣椒粉,孜然粉,白芝麻,快速翻炒,(这时注意火候,可以小火,或者锅离火翻炒,免得把孜然粉胡椒粉炒糊)
翻匀后倒入羊肉,加入食盐,味精
翻炒均匀就可以出锅啦🤔
小贴士
1.炒羊肉也可以加入洋葱,可以压制膻味
2.孜然粉买好一点的,或者多放,反正我觉得
超市的调料有的没什么味道,根据自己情况来
3.孜然粉也可以最后撒入,容易炒匀,