Jason的中式五香多汁火鸡

本配方是我在MCCF教会感恩节聚会烤火鸡的配方。很多人不喜欢吃火鸡，因为觉得火鸡肉厚且柴，或是因为不喜欢西式的香料。这里我用的是中式的五香料腌制，加上烤箱袋（必备）烤出来的火鸡鲜嫩多汁，更受中国同胞欢迎！

这个是火鸡本身的做法。如果不想费事做gravy和高汤，这个菜谱就足够了，火鸡也足够入味；如果想充分利用火鸡，那么可以同时制作gravy和高汤。菜谱链接：

Gravy：


高汤：

用料  

Jason的中式五香多汁火鸡的做法  

1. 用品图

2. 将火鸡取出包装，掏出塞在火鸡肚内的附件，并将火鸡清洗干净

3. *火鸡肚内的附件，用来制作gravy。一般有鸡脖、鸡胗、鸡心、高汤。
   
   Gravy做法另见：
   

4. 除去多余的肥肉、内脏

5. 烤盘铺上锡纸

6. 把火鸡放在烤盘内，表面均匀涂抹一层蔬菜油。注意所以地方都要涂抹，包括上下两面、腹腔内。
   （有的做法涂抹融化的黄油，但黄油遇冷凝固，不容易涂抹均匀。蔬菜油更容易抹匀）

7. 注意，大腿内侧皮和胸脯肉之间容易形成空腔，为了入味，把这里面也涂上。下同。

8. 再均匀涂抹一层蜂蜜。同样在上述所有地方都涂抹一层。

9. 干粉混合

10. 在火鸡表面均匀涂抹一层干粉。同样在上述所有地方都涂抹一层。

11. 特别是这里面，为了胸脯肉也尽可能入味。

12. 准备填料。大葱、洋葱洗净切段，和其余填料混合。

13. 将填料填入火鸡腹内。

14. 填好后的火鸡，将鸡腿扣入扣中，鸡胸朝上。

15. 用保鲜膜盖好，冷藏腌制1-3天。

16. 烤箱袋（非常重要，不要省略）中放一汤匙面粉，捏紧袋口摇匀（防止烤箱袋胀裂）

17. 将火鸡腹部朝上放入烤箱袋中，束紧袋口。
    （我自己常用锡箔纸包上翅尖，防止翅尖烤糊）

18. 在带上剪出6个1厘米长的开口（太长会使烤箱袋失去作用，太短会变成“蒸”的口感）

19. *烤盘中留下的腌火鸡的汁液，做gravy用。
    
    Gravy做法另见：
    

20. 烤箱预热350华氏度（180摄氏度）。将火鸡放在烤盘中，放入烤箱。
    （我一般用带支架的烤盘来烤）

21. 烤制时间按火鸡的重量，如图所示（这里用的填料不是土豆、胡萝卜、青椒一类，所以算“无填充”的）
    
    10~12磅：1:30 ~ 2:00
    12~16磅：2:00 ~ 2:15
    16~20磅：2:15 ~ 2:30
    20~24磅：2:30 ~ 3:00
    
    （注意：比不用烤箱袋的做法，烤的时间短，因为烤箱袋还能加快速度）

22. 出炉的火鸡！金灿灿的！

23. 鲜嫩多汁的黑肉部分！

24. 白肉部分也很鲜嫩多汁！

25. *烤箱袋中的汁液，味道都在里面，用来做gravy。
    
    Gravy做法另见：
    

26. *片下鸡肉后，剩下的骨头，用来熬高汤。
    
    高汤的做法另见：
    

27. 片下来的白肉部分。如果有gravy，吃的时候淋上gravy味道更加鲜美！

28. 片下来的黑肉部分。

小贴士

1. 这个做法最重要的一个工具是烤箱袋！很多人不喜欢火鸡，因为火鸡肉很柴。但是用烤箱袋，不但加快将近一倍的速度，烤出来还鲜嫩多汁！
2. 我用的干粉、填料是最普通的五香料。也可以根据自己喜好，用不同的料。比如如果喜欢麻辣，就在干粉里加花椒粉和辣椒粉、在填料里加青花椒。基本上有什么都可以用。