啤酒鸭+土豆

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

用料  

啤酒鸭+土豆的做法  

1. 买上半只鸭子简单清洗(本次制作我仅仅用了四分之一只鸭子)

2. 用大砍刀 剁碎
   
   肥肉和瘦肉分开

3. 清水烧开 加入切好的鸭子块
   
   +2勺料酒 +2个姜片
   
   肥瘦一起加入
   
   煮至肉至变白，3分钟后
   
   捞出过冷水备用， 然后把肥瘦分开。

4. 把锅烧开
   
   假加入肥鸭肉  煎至偏黄 出大量油(不需要加其他油)

5. 然后
   
   ＋大蒜   4颗拍碎
   +姜片   3-4片
   +桂皮   2块
   +茴香3颗
   +秘制辣椒油(没有就加辣椒粉)
   +糖  一小勺
   +豆瓣酱  一小勺
   
   炒2分钟   加入鸭肉

6. 加入鸭肉
   
   大火炒3分钟
   
   加入切好的土豆块
   
   炒5分钟
   
   加入一瓶啤酒     耗油2勺   生抽2勺  适量盐
   
   盖上盖子   大火烧开，
   
   改小火 焖  15-20分钟    20分钟后可以尝试一下味道，肉是否偏硬还是偏软
   
   看个人口味 确定是否还需要在煮。
   
   (这里可能酒味偏重，但是没事 收汁时，酒精就会挥发)
   
   
   
   
   
   

7. 感觉软硬不错了，
   
   大火收汁，加入青辣椒  大葱 小米椒(看个人量)
   
   根据口味增盐。
   
   即可收锅
   
   
   
   

8. 装盘即可

小贴士

煸炒鸭肉可以煸出鸭油，使鸭肉吃起来不会腻，同时也可以起到去腥的作用

.烧制时，全程不加水，倒入1000毫升啤酒，使其可以刚好没过鸭肉，大火烧开后改中火煮20分钟即可