血糯米蛋糕

小时候特别爱吃早餐点按重量称着买的血糯米蛋糕，现在买不到了，就自己想方法做的！况且自己做的用料都放心😊

用料  

血糯米蛋糕的做法  

1. 血糯米+大米提前浸泡一夜。

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清留在一个大碗中，等待后续打发。

3. 血糯米、大米晾干后打成粉状，多打几遍。

4. 蛋黄、橄榄油搅拌至乳化。

5. 将蛋黄糊、牛奶加入搅拌机中，和打碎的糯米粉一起继续搅拌，多搅拌几遍。

6. 用筛子过筛，倒入碗中。如果不过筛会有残留碎米，不易蒸熟，吃起来会有颗粒感。（如果是破壁机打碎的，那再好不过了！）

7. 蒸锅加水，大火蒸开。

8. 细砂糖分两次加入蛋清，打发至硬性。

9. 采用翻拌手法分两次混合米糊与打发的蛋清。

10. 倒入6寸模具，轻扣底部几次，去除大气泡。

11. 模具顶部加盖子，以免水蒸气滴入。放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸35分钟，关火后闷5分钟，取出倒扣晾凉。

小贴士

本人不爱吃很甜的蛋糕，所以本菜谱糖量偏少，大家可以自行调整～