椰香戚风蛋糕🉑️

经过对烤箱空烤测温后，新烤箱来开光啦🤗
新烤箱最好选用平常熟悉的配方。我用了我非常喜欢、经常做的椰香戚风蛋糕。这款戚风椰香浓郁，松软可口，喜欢椰子味的一定会爱吃哦～😋

打发蛋白霜可参考之前的菜谱👇
📎烘焙小白看过来，零基础也会打蛋白！


👉以下配方可做8寸圆模1个，6寸圆模2个。

用料  

椰香戚风蛋糕🉑️的做法  

1. 将蛋清和蛋黄分离（鸡蛋最好是冷藏过的），分别装入干净搅拌盆里；

2. 在装有蛋黄的盆里加入牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖完全溶解（不需要打发）；
   

3. 筛入低筋面粉；

4. 用手动打蛋器作不规则方向充分搅拌成均匀的蛋黄糊；

5. 在蛋清里一次加入全部的细砂糖和盐，用打蛋器打散后转高速打发；打至蛋白霜开始出现纹路时，加入玉米淀粉转中速继续打发至像细腻的奶油状态；
   备注：因为糖量不多，我就一次全部加入，这样打出的蛋白霜更细腻。
   👉打发蛋白霜可参考之前的菜谱👇
   📎烘焙小白看过来，零基础也会打蛋白！
   
   

6. 打至蛋白霜能拉出直立尖角或小弯钩的即可；
   ⚠️蛋白霜打发状态是决定了蛋糕的品质，小弯钩状态蛋糕较湿软，也可以打到直立的尖角状态。

7. 蛋黄糊加入约1/3份量蛋白霜，用打蛋器以不规则方向轻轻拌均；
   

8. 加入剩下蛋白霜的1/2量，换用刮刀从中间自下而上切入轻轻翻拌均匀；
   

9. 将拌好的面糊倒入剩下1/3份量的蛋白霜里；右手用刮刀从中间切入，自下而上轻轻翻拌，左手同时转动打蛋盆，拌成均匀有光泽的面糊；
   

10. 将椰蓉均匀撒入；

11. 切拌均匀；

12. 将蛋糕糊倒入蛋糕模；

13. 
    拿起蛋糕模在桌上轻敲两下（可垫块布敲），让面糊均匀平铺；

14. 放入经165度预热好的烤箱，150度烤55分钟。

15. 烤好取出倒扣，冷却后脱模。

16. 椰香浓郁，松软可口，喜欢就试试吧～

小贴士

❶打发蛋白霜是戚风蛋糕成糕的关键。
打发蛋白霜可参考之前的菜谱👇
📎烘焙小白看过来，零基础也会打蛋白！

❷烤戚风蛋糕注意温度不要太高。