因做提拉米苏家里有剩余的蛋白,本着勤俭节约、尊重食材的原则,结合君之的蛋白椰丝球方子,自己调整配料,特作记录,分享有需要的朋友们😊按照君之的方子发现家里的93克蛋白不足以揉成团,故另加入全蛋一枚🤪
用料
蛋白 | 140克(93克蛋白➕47克全蛋) |
椰蓉 | 100克 |
奶粉 | 30克 |
低筋面粉 | 25克 |
细砂糖 | 30克 |
椰蓉(沾表面) | 13克 |
称量食材后,将椰蓉、低筋面粉、奶粉、细砂糖混合均匀。
分次加入蛋白,可用手或筷子🥢拌匀。
因面团湿度不够,我又加入了一枚全蛋,继续拌匀,轻按成团。
戴手套或者手上抹一点油,将10g面团轻揉成小球,我刚好做了30个。
将小球放入椰蓉里滚一圈,裹一层椰蓉。
面团揉到一半的时候可以提前预热烤箱,150度。
烤箱中层,上下火150度,烤30分钟,底部着色即可。最后五分钟注意观察,不要烤火大了。
出炉凉凉就OK,奶香味儿四溢,口感不错,就是外壳略硬。
放凉后即可装入包装容器,享用美味啦~
小贴士
1、在做椰蓉球的时候,大小尽量保持一致,以免在烤的时候,有的已经熟了,有的还很生。
2、根据自己家烤箱的实际温度,可适当调整温度和时间,不要烤焦了。我是最后十分钟一直守在烤箱旁,参考君之的烤了20分钟,感觉时间不够,所以追加至30分钟。