家里好多椰蓉,拿来练习椰蓉球和饼干,香香的很受欢迎。本方属于通用型方子,关键是,你喜欢啥?如果非要区分的话,椰蓉球不要捏太紧,椰蓉饼干可以压实一些。如果想追求硬脆些的口感,椰蓉饼干可以多加一些低粉。
用料
椰蓉 | 75克 |
黄油 | 110克 |
低粉 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
奶粉(可不加) | 10克 |
牛奶(可不加) | 20克 |
泡打粉(可不加) | 3克 |
香草精(可不加) | 2滴 |
椰蓉消耗练习:椰蓉饼和椰蓉球的做法
黄油加糖。等软化,软化就是手指能戳洞那种。
黄油打到发白
手抽,不成换电动打蛋器。
拍一个蛋,如果觉得蛋腥可以加2滴香草精
加入鸡蛋,继续均匀搅拌
如果觉得干可以加一点点牛奶
奶粉
加椰蓉,搅拌均匀
加低粉,搅拌均匀。椰蓉饼干喜欢硬脆口感,可以多加一些低粉,压实。
差不多就这样,没有干粉状态
这是球。直径和一块钱差不多捏好后外面滚一圈椰蓉。不用捏太紧。
这是三角饼干,捏成三角状,保鲜膜盖起来放冷冻格半小时定型
这是圆饼干,同样放冰箱定型半小时
排队
烤箱180度预热,中层上下管,上管150℃,下管170℃,15~20分钟。晾凉,外脆里嫩
切0.8cm片,外面粘上椰丝,中层上下管,上管150℃,下管170度,15~20分钟,冷冻过可以等稍微回温以后再烤
我是饼
我是球