祛湿健胃“紫苏夹”

厨房里真是处处有学问。比如，你绝对想不到，时光荏苒一词里的“荏苒”，竟然是可以吃的紫苏。

紫苏在古代被称为荏苒，因它每年都在固定的时间生长、繁盛到枯萎，于是古人就逐渐用“荏苒”这个名字，来表示时光逝去的景象。

上了餐桌，自带清香气味的紫苏，常见它与海鲜肉类搭配，用来去腥提鲜，浓可解腻，淡可生香。

作为一道有两千多年食用历史的食材，紫苏的作用远不止这些。

《中国药典》中记载，紫苏性味温辛，归肺、脾经，有解表散寒，行气和胃的功效，它在排湿气方面也是“一把好手”~

此时正值紫苏繁茂之季，大可吃上几回。

用料  

祛湿健胃“紫苏夹”的做法  

1. 肉馅制作：猪肉末倒入碗中，加入盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油用筷子搅拌上劲，分3次加入清水重新搅拌上劲（每加一次清水需搅拌上劲再加下一次清水），最后加入黄彩椒粒和红彩椒粒拌均匀即可

2. 紫苏叶用清水洗干净，晾干水分，平铺在案板上，撒上适量的玉米淀粉，用手稍微抹匀，放上适量的肉馅，将紫苏叶折起来捏紧备用

3. 面糊脆皮制作：碗中倒入面粉、粘米粉、玉米淀粉、糯米粉、泡打粉、小苏打粉、盐、花椒粉、清水搅拌至无颗粒的酸奶浓稠状，将制作好的紫苏夹裹上一层薄薄的面糊

4. 放入180度的油锅中，保持中小火炸2分钟，炸至表面金黄色，捞出沥油，即可开吃

5. 紫苏夹，开吃！

小贴士

1.此菜谱可以做25~30个紫苏夹，具体看紫苏叶大小及包的肉馅多少来决定
2.肉馅尽量包得均匀些，不要鼓得太多，避免外面脆皮层炸熟炸脆了，里面的肉馅还没熟
3.炸好趁热吃口感最好