怡s【香港鸡蛋仔】

经久不衰的香港街头小吃。除了原味的，还有红糖、抹茶、芝士、芝麻、巧克力......各种版本，可以根据喜好自己调试！

更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^

用料  

怡s【香港鸡蛋仔】的做法  

1. 【1】鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。
   【2】加入淡奶、清水、玉米油，搅拌均匀。粉类过筛加入蛋液中，搅拌至无颗粒，面糊过滤静置1小时后使用。
   【3】模具烧热，在模具刷一层油，倒入面糊，左右晃动使蛋液均匀分布在磨具上（不用每个都倒满，容易溢出）。合上磨具，迅速翻面，小火烘烤，每面各1～2分钟，烤至颜色金黄就可以脱模了。
   【4】热的时候有点软，降温片刻后就会外脆里嫩了，想要裹起来就要趁热操作。

2. 叮咚！

3. 有了小雏菊的春天才完美！

小贴士

尝试了几个方子，这是比较喜欢的口感，用玉米粉和牛奶替代木薯粉和淡奶也是可以的，不过口感要稍差一点。