甜悦公众号方子忽然换了,我把以前75g的记录下来,怕久了忘了,方子好很顺手。
用料
转化糖浆 | 180克 |
中筋面粉 | 270克 |
花生油 | 50克 |
枧水 | 6g |
蛋黄 | 一个 |
水 | 10g |
甜悦原方广式五仁月饼的做法
把糖浆枧水顺时针混合均,再加入花生油合均,加中筋面粉后,保鲜膜包好常温静置两小时。
包馅,喷水,烤5分钟,再刷蛋黄液,烤10分钟,取出再刷一次蛋黄液烤15--20分,上下火165度25分钟
小贴士
馅50g皮25g,用法客63g模型。正好!
甜悦公众号方子忽然换了,我把以前75g的记录下来,怕久了忘了,方子好很顺手。
用料
转化糖浆 | 180克 |
中筋面粉 | 270克 |
花生油 | 50克 |
枧水 | 6g |
蛋黄 | 一个 |
水 | 10g |
甜悦原方广式五仁月饼的做法
把糖浆枧水顺时针混合均,再加入花生油合均,加中筋面粉后,保鲜膜包好常温静置两小时。
包馅,喷水,烤5分钟,再刷蛋黄液,烤10分钟,取出再刷一次蛋黄液烤15--20分,上下火165度25分钟
小贴士
馅50g皮25g,用法客63g模型。正好!