中岛志保老师的方子,日本原装进口菲律宾产的黑糖,配上印尼椰蓉,饼干第一口会有点硬,但是越吃越想吃,黑糖椰蓉交汇的口感只会让你回味绵长,作为一款低糖无油无奶的饼干,特别适合三高、宝宝及减肥人士食用,零负担。
用料
低粉 | 80g |
黑糖 | 20g |
椰蓉 | 40g |
菜籽油 | 2大勺(30ml左右) |
水 | 1勺半(25ml左右) |
盐 | 1小撮 |
黑糖椰蓉饼干的做法
准备食材。
将低粉、椰蓉、黑糖和盐混合,用淘米水的手法混合均匀。
混合均匀的粉类中加入2大勺菜籽油,用手把油脂和粉类混合成鱼肉松状,然后用双手掌心把原料搓散,搓细。用手快速的搓散,每次搓10秒左右,如果操作不够娴熟,可以延长搓粉的时间。
在搓散的粉类中画圈加入水,类似淘米水的方法捏合材料成团。不易成团是可以加入少许水(另算)。
将面团整形成长方体状,用保鲜膜包裹起来放冰箱冷冻30分钟左右,取出后切片。厚度在8mm左右。切片前预热烤箱170度。
将切好的饼干放入预热好的烤箱,170度中层上下火,30分钟左右,视上色为准。
烤好后立刻取出来,饼干在烤盘里冷切。
小贴士
这款饼干做法简单,用量也很简单。但是关键的是步骤3,由于搓散粉类的手法不一,会导致最后的口感,我的经验是搓大概5-8分钟,搓散后的粉类抓一把倒在手掌心会感觉轻飘飘的散落,而不那么厚实。大家可以借鉴下。欢迎实践哦!