◁◁ 此配方来自胡小May ▷▷
黄油曲奇是一款由黄油、面粉和糖做的未经发酵的饼干。饼干胚通常会在烤制前放入冰箱冷却使其更容易制作成型。黄油曲奇通常是原味的,但也可根据个人喜好加入香草精、巧克力和椰蓉等。黄油曲奇的形状也没有特定的限制。最为大家熟悉的还属丹麦蓝罐曲奇,浓郁的口感,酥脆的质地,让人念念不忘。
参考分量:12块
用料
黄油 | 90g |
蛋黄 | 1个 |
细糖粉 | 40g |
淡奶油 | 15ml |
低筋面粉 | 130g |
盐 | 1小撮 |
香草精 | 2.5ml |
丹麦蓝罐黄油曲奇的做法
黄油室温软化,加入细糖粉、盐,用打蛋器充分打发至柔顺发白状(完全将黄油打发约2~3分钟)。
加入蛋黄,搅拌均匀。
加入淡奶油、香草精,搅拌均匀。
倒入低筋面粉。
搅拌至完全混合。
将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中,在铺有烘焙用纸的烤盘上分散的挤出环状,放入冰箱冷藏20分钟。取出后放入上下火180℃预热好的烤箱,中层烤制10~13分钟至曲奇饼呈现出金黄色即可。
取出待其冷却就可以开吃啦!
小贴士
1. 黄油要室温软化后再使用,不要偷懒用微波炉加热,很容易会使黄油融化。
2. 一定要使用细糖粉,不可以用细砂糖代替。
3. 曲奇刚烤完出炉非常易碎,要待其稍微冷却后再用手拿。
4. 曲奇要放在密封的容器内保存,否则会很快潮掉。
5. 没有淡奶油,可以用全脂牛奶代替。没有香草精,可以用柠檬汁或香草粉代替。
6. 想做可可口味,可以减少20g低筋面粉换成可可粉。