飘香榴莲蛋糕卷

网上刚买的榴莲到货了，马上做一个榴莲蛋糕卷，好香呀😍😍

用料  

飘香榴莲蛋糕卷的做法  

1. 玉米油、牛奶混合搅拌到完全乳化，呈白色无油花。

2. 筛入低筋面粉，Z字形搅拌到无干粉状态。

3. 加入蛋黄，继续Z字形搅拌。搅拌到浓稠顺滑无颗粒。这个时候可以预热烤箱，上下180度。

4. 蛋清分三次加入60克细砂糖、柠檬汁打发到中性发泡。

5. 舀1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。

6. 把混合好的蛋黄糊倒回蛋清里，再翻拌均匀。

7. 将面糊从15cm左右高处倒进烤盘。

8. 震出大气泡，表面已经很平整，基本不需要刮平了。放进烤箱中层，上下火180度，15到20分钟，视烤箱的脾气而定。

9. 出炉，从高处震出热气。

10. 从烤盘移到晾网上，撕开四边的油布散热。

11. 等蛋糕凉的时候我们就可以打奶油了。一次把糖加到淡奶油中，打发到9分。

12. 蛋糕彻底晾凉后涂满奶油，靠近蛋糕卷起那边3cm左右堆高一点。

13. 放上榴莲肉，再铺一层奶油。

14. 借助擀面杖把蛋糕卷起。

15. 卷紧，放到冰箱冷藏一个小时定型。

16. 开吃啦，大满足😍😍

小贴士

1.第一步油和奶一定要打到乳化，不然蛋糕会有布丁层。
2.想蛋糕体卷的时候不裂，上火不能太高，蛋清不能打到干性发泡。
3.想正卷表皮不被油纸粘起，烤的最后5分钟开热风。如果没有热风功能，就多烤几分钟，把表皮烤干一点。
4.蛋糕一定要彻底凉后才能涂奶油。