一口满满榴莲肉的榴莲多多奶油卷+不失败的O型卷卷法/蛋糕篇6：「厚卷」

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

正卷不掉皮的秘诀在于：
最后三分钟，务必开热风！

添加大量新鲜榴莲的奶油搭配松软的蛋糕，每一口都像在吃满满榴莲肉。
大大大大大满足o(*￣︶￣*)o
多次改进的配方，也尝试过打发奶油+榴莲肉，不如混合一起那么相得益彰。

最近会把一些多次调整的奶油配方和大家分享，味道不敢说比市售的/208元一条的/卖脱销的蛋糕卷好，至少不会差。
充分考虑家庭因素，原料尽可能简单易得，侧重于强调食物新鲜的风味，操作方法也尽可能简化。
——打算做了卖也没有问题~但是要注意保鲜哦，榴莲很容易变质的。

这是厚卷，新手可以尝试柔韧细腻怎么卷都不开裂的薄卷：

详细的蛋糕卷制作见此：
另一款好吃内陷：

由浅入深的基础烘焙视频合辑：_list/107044141/
问工具型号哒看这个~

用料  

一口满满榴莲肉的榴莲多多奶油卷+不失败的O型卷卷法/蛋糕篇6：「厚卷」的做法  

1. 关于原料：
   我用的金枕榴莲，甜度适中。如果用苏丹王或D24，糖要减至10g。

2. 制作榴莲奶油：
   淡奶油加入砂糖打发，直至纹路清晰。

3. 榴莲去核。

4. 加入淡奶油中，打硬。

5. 准备卷制：
   桌子上铺硅胶垫防滑。

6. 放上蛋糕，斜切掉前后边缘。

7. 倒上全部奶油，抹开。

8. 今天要卷一个「O」,我们要在身体前侧涂抹较多的奶油。
   具体操作请看视频。

9. 重要的卷卷卷来啦~
   用擀面棍提起油纸，往前压。
   纸要卷在擀面棍上。

10. 压实。

11. 松手，一边卷好啦

12. 把擀面棍移到对面，把纸卷入擀面棍，右手提起擀面棍，左手提起身体一侧的硅油纸。

13. 把身侧的硅油纸也顺势卷入擀面棍，卷紧。
    蛋糕卷就结实啦~

14. 视频中有2个角度，应该不难理解。
    好，松开棍子，此时蛋糕卷已经成型，但是收口在上方。

15. 依旧利用硅油纸，右手往前拉纸，左手顺势把蛋糕往前滚，滚滚滚。

16. 接口就滚到下边啦~
    最后的步骤和之前相似，左手往前拉纸，右手抵住擀面棍往后推，抽紧蛋糕。

17. 放入冰箱定型。

18. 今天的卷法和上一期的略有不同，不过目的都是为了卷出不开裂的O型卷，可以用自己的习惯手法，不用拘泥形式。
    
    前后式卷法需要注意：
    1.用来卷蛋糕的硅油纸，在身体反方向要预留长20cm。
    因为后面要往前滚蛋糕。
    2.（依旧是之前的建议）不熟练不要用薄的普通油纸，用成卷的硅油纸，有涂层且不易破。

19. 伏暑六月，蔬果上市；榴芒富裕，不妨一试：）

小贴士

1.冷冻（不是冷藏）一小时后切块，可以得到完整的切面。
2.放进冰箱前记得裹保鲜膜（或保鲜袋），总之包严实点，不要问我怎么知道的。
3.榴莲性热，适可而止，小心上火。