抹茶千层蛋糕 Lady M

说起日本抹茶就不得不提到宇治抹茶。
很多人以为它是个牌子，其实宇治就是一个地名，它是京都府南部的一个小城市，这里产的茶都叫宇治茶。

历史最悠久的老店品牌有：藤久右卫门，中村藤吉，一保堂，祇園辻利，茶寮都路里，赤门茶屋，丸久小山園（若竹，五十铃），稻房安兼，三星园上林，通园茶屋。

我们最常接触到的品牌是丸久小山园的若竹和五十铃，最近的网红抹茶店“初代”用的抹茶粉就是若竹牌子。

今天我要用到的是拥有五百年历史的三星园上林抹茶，匠心独具，一个小时只能出品40克，顶级抹茶，真的非常好吃。

用料  

抹茶千层蛋糕 Lady M的做法  

1. 做法：
   
   1. 称量好所有材料备用，低分过筛。
   2. 鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀。
   3. 加入盐，糖混合
   4. 黄油隔水融化，
   5. 提取一部分混合液与黄油搅拌乳化。
   6. 乳化好的黄油溶液，加入到盆里。
   7. 最后筛入低粉混合均匀。
   8. 混合液过筛两遍即可。

2. 做好的蛋奶糊，如浓稠牛奶状，比较稀。
   
   有助于饼皮摊薄，口感很好。

3. 一层一层抹奶油，组装好的蛋糕需要冰箱冷藏4小时，待奶油稳定后才切块。

4. 用叉子轻轻一叉就划开

5. 层次分明

6. 数一数多少层

7. 太好吃了😋