改良过的红丝绒配方,很简单,用了几次了,很稳定,八寸数字模具,以下配方是一个数字的量,用方盘烤,一个烤盘就可以做一个数,我的讲解适合会烤戚风的朋友。
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 50克 |
植物油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
红丝绒精华 | 2克 |
香草精 | 2克 |
低筋面粉 | 45克 |
可可粉 | 2克 |
红曲粉 | 15克 |
最小尺寸美工刀 | 1把 |
红丝绒数字蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离,把蛋清放冰箱冷藏,知道需要打发的时候拿出来,这时候开始预热烤箱,上下150℃。
分5克糖,油,牛奶,红丝绒精华,香草精,倒入蛋黄中,用手持蛋抽进行搅拌,直到全部融为一体。
低筋面粉和红曲粉过筛后倒入做好的蛋黄糊中,搅拌到无颗粒顺滑,多搅拌,保证顺滑。
打发蛋清,糖分三次倒入蛋清打发,打到中性发泡的程度。
分三分之一倒入蛋黄糊,翻拌。再倒回剩下的三分之二蛋清,翻拌,和做戚风一样,不要玩太久,会消泡。
烤盘去上烤纸,把翻拌好的糊倒入烤盘中,均匀布满,震一次盘。放入烤箱,25分钟。
烤好拿出来放凉脱纸,用美工刀裁出来,喜欢怎么装饰自己来,奶油打200克就够了。