数字蛋糕（8寸）

今年是老爸八十周岁，往年他老人家生日都不让我们准备蛋糕，他说我们都是一家人到外面吃饭，吃完吃不了蛋糕，别浪费，等我八十岁生日你才给我做一个🎂。我一直记着，在他生日那天为他送上我亲手做的八十数字生日蛋糕，祝愿爸爸年年有今日，岁岁有今朝，福寿安康🌹🌹🌹

用料  

数字蛋糕（8寸）的做法  

1. 准备好材料，低筋面粉和可可粉过筛拌均，蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆一定要保证无油无水。

2. 蛋黄加入16克细砂糖，用手动打蛋器打散，不用打发，依次加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，再加入过筛后拌均的低粉和可可粉，搅拌均匀至无颗粒状。

3. 蛋白用电动打蛋器低速2档打到呈现粗大气泡（鱼眼泡），加入40克细砂糖，继续低速2档搅打，打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这时就达到干性发泡状态，也就是硬性发泡。

4. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5. 把翻拌均匀的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分融合。

6. 把蛋糕糊倒入铺好油纸的28×28烤盘中，用刮刀抹平，用手端起烤盘，用力震两下，震去蛋糕糊内部大气泡。

7. 送入预热好的烤箱中，中层上下火170℃，烤25分钟，出炉后蛋糕连同烤盘一起轻摔几下，然后揪着油纸边把蛋糕片移到晾网上晾凉备用，。
   用同样的方法再烤一片蛋糕片。

8. 把放凉后的蛋糕片翻面，撕去油纸。

9. 把数字模具预先洗干净晾干，摆放在蛋糕片上，我这个模具是8寸，一片可以切出两个数字，如果是10寸模具，错位一下摆放也可以一片切出两个数字。

10. 用锋利的刀刻下两个“80”备用。

11. 草莓蓝莓洗干净备用，草莓要留着蒂哦，留几个整个草莓，剩下的草莓对半斜切开，留带蒂的这一半，剩下那一小半切小块。

12. 300克淡奶油加40克糖粉和15克全脂奶粉打发到奶油纹路清晰，变得坚挺，大概打到九分发到十分发，这样比较适合裱花。
    准备一个中号圆口花嘴（我是用惠尔通12号），再准备一个樱花嘴，或者星星花嘴都行，也可以就一个中号圆口花嘴。

13. 在蛋糕垫片上，先用模具测出数字摆放位置，然后在数字相应位置先挤上几个淡奶油点，帮助固定蛋糕片。放上第一层数字蛋糕片，按压紧实后，用中号圆嘴挤上两排小圆球，中间有空隙的位置也要挤上点淡奶油，可以固定水果。

14. 把预先准备好的香蕉切片（我怕香蕉片先切好会变黑），摆放上去。

15. 把第二层数字蛋糕片盖上，稍微按压一下。

16. 在关键位置插上长棍型饼干，这是为了固定蛋糕，防止运输过程中移位。

17. 用樱花嘴在第二层同样挤上两排淡奶油或者还是挤上两排小圆球都行，中间空隙也要挤上，用来固定水果。

18. 最后摆上准备好的草莓和蓝莓，或者你自己喜欢的其它水果，巧克力，马卡龙，花朵等等都可以。

19. 打包，装入盒內，美美哒！

20. 这一张是为老爸点生日蜡烛，摆上一位寿星公，愿爸爸福寿安康！

小贴士

1、蛋白用低速2档打发更加稳定，用中速3档也可以，不建议高速打发。
2、淡奶油打发加了5%的全脂奶粉，这个可以增加稳定性，如果不加也没问题的。