方子里的奶冻参考了光神的草莓奶冻卷╮( ̄▽ ̄)╭因为现在不是草莓季我又是个yogurt脑残粉就酱紫吧。。。蛋糕体用的是小山卷~那么一个少女的卷卷被我弄得那么重口味我也是蛮拼的_(¦3」∠)_
用料
酸奶 | 120g |
炼乳 | 20g |
牛奶 | 250g |
吉利丁片 | 2片 |
砂糖 | 30g |
奶油 | 160ml |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
低筋面粉 | 47g |
细砂糖 | 40g |
蜂蜜 | 10g |
牛奶 | 25g |
榴莲 | 250g |
榴莲奶冻蛋糕卷的做法
将牛奶与砂糖、炼乳混合加热,吉利丁片用冷水泡软后加入拌匀,微凉后加入酸奶拌匀,倒入铺好保鲜膜的模具中。
烤箱预热190度,蛋白蛋黄分离,蛋黄加入蜂蜜略微打发,蛋白加入砂糖打发至湿性发泡,将一半蛋白与蛋黄拌匀,筛入低筋面粉,再加入另外一半蛋白拌匀。
牛奶与黄油加热至快要沸腾时离火,倒入面糊中翻拌均匀,倒入烤盘,180度15分钟。
奶油打发至六七成发时加入150g榴莲继续打发,然后加入100g榴莲翻拌均匀【吃起来更有果肉口感~{在蛋糕体上抹上奶油,放上凝固好的奶冻(修正成条形),卷起,放入冰箱定型2小时后即可【丧心病狂的我在奶冻上又放了50g榴莲hhhhh】
小贴士
这个卷卷是巨无霸!!比较麻烦但好吃哭!!其实这里奶冻我做多了一点拉。。。没关系边角料可以直接吃也很赞的!!