超软蔓越莓面包「miu的食光记」

松软的面包再配上酸酸甜甜的蔓越莓，真的太适合夏天了！烤出来就吃了3...好吃的停不下来啊...

用料  

超软蔓越莓面包「miu的食光记」的做法  

1. 除了黄油和蔓越莓其余的材料按液体——盐——面粉&糖——酵母的顺序依次放入和面盆里。

2. 面粉揉成面团后，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，可以拉出薄膜

3. 加入切碎的蔓越莓干，揉至均匀即可开始发酵，发酵时我是在面盆上盖上湿毛巾，也可以盖保鲜膜，放至温暖处

4. 发酵好的面团用手指戳一个洞不回弹

5. 称出12等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛约15分钟，夏天要不到15分钟，擀面没有太大的回弹就是松弛好了

6. 松弛好的面团用手按压成圆饼状，两头折起（如图）

7. 再两边聚拢，捏紧接口。搓成小胡萝卜形状

8. 盖上保鲜膜，松弛5分钟

9. 擀成这样，一头尖而薄，一头稍宽而厚，从厚的那头开始卷起，收口位置朝下放入烤盘

10. 放进烤箱二发，烤盘下面放一盘热水，或者用你喜欢的方式发酵，发至两倍大

11. 发酵好后刷上蛋液

12. 放入预热180度的烤箱25分钟左右，面包表面上色均匀，如果面包在烤制过程中上色过深请盖锡箔纸直到烤好为止，烤好的面包用手指轻轻按压会回弹就是好了

小贴士

面包储藏方法：在面包达到室温后装进保鲜袋防止变硬