辣妹美食｜第十八集 ㊙️港式菠萝包

辣妹美食又来咯！😋手把手教你做港式菠萝包，保证不会失败，学会了再也不用去买了✔️✔️吃的时候夹一片黄油，简直不要太好吃，谁也不能骗我去买某茶啦👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳

用料  

辣妹美食｜第十八集 ㊙️港式菠萝包的做法  

1. 1⃣️打入一颗鸡蛋，加入牛奶，糖粉，盐；

2. 2⃣️再放入高筋面粉，低筋面粉以及酵母，一定要按先液体在粉类的顺序放入面包机，酵母最后放，放在面粉的上面。

3. 3⃣️用面粉盖盖起来，因为酵母和糖盐直接接触会降低活性，划重点了呦！！
   

4. 4⃣️ 用厨师机操10钟后加入软化的黄油，继续操20分钟左右揉至能拉出手套；操好的面团进行第一次发酵。如果室温发酵就盖上保鲜膜或湿布防表皮干裂，我是用烤箱自带的发酵功能发酵的，如果烤箱没有发酵功能，可以只开下管35-40度，烤箱里放一碗热水进行发酵（注意如果烤箱有温差的话要适当调整温度）大概发酵至2倍大小✅

5. 5⃣️ 发酵的时候做酥皮，黄油自然软化后，加入糖粉搅拌均匀，倒入鸡蛋液（不要一次全倒鸡进去慢慢的加），用刮刀混合均匀；

6. 6⃣️ 筛入低粉和奶粉，混合均匀；

7. 7⃣️ 操搓成不粘手的酥皮面团，分成6等份待用；

8. 8⃣️ 面团发酵好后用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了，揉成圆形盖上保鲜膜放在室温下进行10分钟的醒发；一个酥皮面团用擀面杖擀成薄片，盖在面团上面（酥皮是盖在面团光滑的那一面，不是盖在收口处）尽量把面团包紧哦👩🏻‍🍳

9. 9⃣️将面团收ロ朝下整齐排放烤盘里，用刀割十字花纹成波萝状；进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，我放在烤箱里发的大约40分钟）面团发至2倍大后刷上蛋液；

10. 🔟 烤箱预热到180度烤15分钟左右，中途看下上色差不多的时候盖上锡纸以免上色过深哦！烤好后夹上一片芝士片，简直不要太完美！谁也不能骗我去买某茶的甜点🍮啦，hhhhhhhhh✔️✔️

小贴士

①由于不同的品牌的面粉吸水性不同，所以这里给出的液体量根据具体情況会有少许差别；

②发酵时间是根据温度来的，温度高发酵的比较快，温度低就会慢很多，夏天和冬天的发酵时间会差别比较大，如果烤箱自带发酵功能的话就做好了；

③酥皮里的蛋液不要一次倒进去，慢慢的加到面包里.🥯