小美版 酥皮泡芙

之前写了一个纯手工版本的泡芙制作，这次来个小美版的，简单省事！

#在家做不失败的酥皮泡芙#

用料  

小美版 酥皮泡芙的做法  

1. *操作用料是配方量的2倍
   使用小美（美善品）进行搅拌混合简直不要太省事👍。酥皮材料全都加入主锅，20秒，速度4搅拌，观察无干粉，基本成小团如下步图中的样子就可以了。随时成型随时停，如果状态不够再加几秒。

2. 搅拌混合好的样子

3. 将面团放在油纸上，盖上另一张油纸或者将大张油纸对折盖上都可以

4. 擀成2mm薄厚均匀，用平托盘或者其他东西托平，进冰箱冷冻3-5分钟或冷藏6-10分钟

5. 用直径3-4cm圆形模子压出圆片，冷冻备用，压制过程中如果变软了复冻之后继续压

6. *准备泡芙材料，操作量是配方的2倍。
   *制作的同时烤箱180℃预热
   除了 低粉和鸡蛋，将牛奶+黄油+糖+盐放入主锅。5分钟100℃速度1混合。牛奶煮沸就停，不用长时间煮。
   
   立即加入面粉，不需要盖上量杯，以20 秒/速度 4混合。混合后取下主锅，拨开面糊置于一旁冷却一会，给面糊降降温降到大约80℃左右。
   
   再放回以30 秒/速度 5，逐渐加入鸡蛋液继续混合完全至顺滑。理想状态是面糊自然滴落后呈现倒三角型。
   
   

7. 裱花袋和大号圆形花嘴

8. 将泡芙混合物装入挤花袋中 ，在铺好烘焙纸的烤盘上（不粘烤盘不用铺纸）挤出球型（圆形泡芙状）或长条型(手指泡芙状)，每个面糊间距5厘米

9. 将前面做好备用的巧克力酥片放在挤好的泡芙面糊上，入烤箱前放，放好就入预热好的烤箱，4cm左右的面糊大约180℃烤30分钟，烤制期间不要开烤箱门。

10. 泡芙壳成品。
    晾凉后加入喜欢的泡芙馅即可。