山东做法,我家母上大人做的,方子记录下来,重点在于冬瓜馅不用挤水哦,汤汁在里面更鲜美!
用料
冬瓜 | 适量 |
面粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
猪肉馅 | 适量 |
开水 | 和面用 |
姜末 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
冬瓜烫面的做法
冬瓜馅:冬瓜切小丁,先放油、香油搅拌
肉馅单独放盐、酱油、姜末拌好煨好
接下来做面团:面粉用开水和好,醒发十分钟,分小块,擀薄皮
冬瓜丁和肉馅包之前再混合,擀好的皮包冬瓜馅,冷水上锅蒸18分钟即可
小贴士
冬瓜不包不放盐,盐主要在肉馅,包之前混合,不用挤冬瓜水,这样的冬瓜烫面里面汁多味好[调皮]