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不得不说，剪刀面这种操作方式，对不会扯面条的朋友，简直不要太友好。
小面团一揉，小剪刀一举，一顿咔擦咔擦，一碗造型有致的面条就成型了。
去年也做过一次剪刀面，用的是全麦粉。我今天多打了份菠菜汁调剂，口味从酸辣换成鲜香。
除了营养物质与面粉交融一体，绿油油一片，闷热的天气里看着也清爽~
用料
| 菠菜剪刀面 | |
| 菠菜 | 60g |
| 清水 | 120g |
| 中筋面粉 | 300g |
| 盐 | 2g |
| 凉拌汁 | |
| 蒜末 | 15g |
| 蒜酥 | 10g |
| 葱花 | 10g |
| 辣椒粉 | 1g |
| 熟白芝麻 | 3g |
| 生抽 | 10g |
| 蚝油 | 10g |
| 香醋 | 10g |
| 白糖 | 5g |
| 盐 | 3g |
| 香油 | 5g |
| 蒜油 | 10g |
适合天热的菠菜剪刀面！的做法
菠菜清洗干净，放入沸水中焯水10秒捞出过冷水，攥干水分切成小段，放入破壁机中，加入120g清水按果蔬键搅打成菠菜汁备用
*取150g菠菜汁即可![适合天热的菠菜剪刀面！的做法步骤图 第2张]( "适合天热的菠菜剪刀面！的做法步骤图 第2张")
准备一口大碗，倒入面粉、食盐拌匀，再一边倒入菠菜汁一边用筷子搅拌面粉至无干粉的絮状，下手揉成团，盖上保鲜膜醒面15分钟，再次揉成光滑面团
*面团偏硬，醒面一会更好揉成光滑的面团![适合天热的菠菜剪刀面！的做法步骤图 第3张]( "适合天热的菠菜剪刀面！的做法步骤图 第3张")
煮一锅热水，将揉好的面团压扁，用剪刀剪成小块到沸水中，煮至全部浮起再煮2分钟捞出过冰直饮水（这样剪刀面会更劲道），待完全凉透捞出沥干水份
![适合天热的菠菜剪刀面！的做法步骤图 第4张]( "适合天热的菠菜剪刀面！的做法步骤图 第4张")
将凉拌汁的所有调料都倒入煮好的剪刀面中搅拌均匀装盘即可
![适合天热的菠菜剪刀面！的做法步骤图 第5张]( "适合天热的菠菜剪刀面！的做法步骤图 第5张")
小贴士
1.剪刀面可以分2-3次煮哦，以防最先剪下去的小面块煮得太烂啦
2.中筋面粉即市场卖的普通面粉
3.凉拌汁可以根据自家有的调味进行调整
