菠菜剪刀面拌牛肉酱

这次做的是一道非常好吃又简单的菠菜剪刀面拌牛肉酱，之所以叫剪刀面是因为面条是用剪刀剪出来的，非常劲道有嚼劲，搭配超多的牛肉酱，让人能吃一大碗，餐厅里可不会放这么多肉酱哦，这个牛肉酱非常下饭，可以用来拌面，拌饭，蒸蛋等，超好吃的，推荐给大家，希望大家能喜欢这道菜。

用料  

菠菜剪刀面拌牛肉酱的做法  

1. 菠菜洗净切掉根部。

2. 放入沸水锅中烫一下捞出。

3. 切碎后加少许水榨成菠菜汁。

4. 将面粉倒入容器中分几次倒入菠菜汁。

5. 直至揉成不粘手的面团。

6. 盖一个拧干的湿毛巾醒发面团45分钟。

7. 牛肉剁成肉馅，如果嫌麻烦可以在市场直接买牛绞肉。

8. 大蒜去皮切碎。

9. 取锅烧热加油倒入牛肉炒散。

10. 炒散后加料酒略炒，再加大蒜略炒。

11. 接着倒入黄豆酱炒香。

12. 炒香后加适量水煮开。

13. 煮开后倒入水淀粉大火收汁。

14. 直至浓稠后倒入容器中待用。

15. 醒发好的面团撒少许面粉防粘。

16. 用擀面杖擀成长条形。

17. 再用剪刀剪成长条状。

18. 取锅加水再加少许盐煮开，将剪刀面放入沸水锅中煮10分钟左右捞出。

19. 淋上牛肉酱撒上葱花即成。

小贴士

1.想让菠菜面更翠绿的话在榨汁的时候多放点菠菜就可以啦，水越多菠菜汁的颜色越浅。
2.菠菜面煮好之后不要放太久哦，放久了会影响菠菜面的颜色。
3.牛肉酱一次可以多做一点，放密封冷藏保存，吃多少热多少，能放很久呢。
4.菠菜含有草酸，会影响钙的吸收，吃之前在热水里焯一下，减少草酸的含量，这样菠菜的营养价值才能被有效的吸收。